新作商品 knife Kitchen Shinkai Asagaya 白紙2号鋼(日立金属安来工場製) 21センチ (洋包丁) 牛刀 しんかい あさがや-牛刀包丁

新作商品 knife Kitchen Shinkai Asagaya 白紙2号鋼(日立金属安来工場製) 21センチ (洋包丁) 牛刀 しんかい あさがや-牛刀包丁


日本製(大阪府堺市)。全長:33cm 刃身の長さ:21cm 柄の長さ:11.5cm 材質:白紙2号鋼(はがね)
古代製鉄と玉鋼の研究で知られた島根県の日立金属安来工場で製造された白紙2号鋼を用いて、堺の経験豊かな刃物工場で製造しています。タタラ製鉄の保存活動から得られた知識を取り入れた製鋼技術と、世界に冠たる加工技術の粋を集めた逸品です。
【お手入れの注意】高性能なハガネ鋼材を用いていますので切れ味が非常に長持ちしますが、サビを生じやすいという弱点があります。水で濡れたたままにしたり湿った場所での保管は絶対に避け、洗った後は速やかに乾いた布かペーパータオルでふき取ってください。開封して初めて使ったその日でも、濡れたまま放置すると錆びてしまいます。サビの発生を抑える為には乾燥した所に置いておく事や、ときどき表面に油を塗布する方法も有効です。サビの発生を抑えていただければ鋭利な切れ味を非常に長く保てますが、定期的に研いでいただけますと再び切れ味がよみがえります。また年に1度程度は専門家に研ぎを依頼し刃先の形状を整えるのが、性能と使いやすさを長く維持するために効果的です。ご近所で研ぎを依頼できない場合は、この包丁をはじめとする「あさがやしんかい」の刻印が入った包丁に限り当店で研ぎ(有料)を承ります。その際は送付の前にメールでお問い合わせください。

新作商品 knife Kitchen Shinkai Asagaya 白紙2号鋼(日立金属安来工場製) 21センチ (洋包丁) 牛刀 しんかい あさがや-牛刀包丁

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